زيت السمسم السوداني – الجودة والطبيعة في زجاجة
مارس 19, 2025
زيت الفول السوداني
مارس 19, 2025السمسم | سر التغذية والنكهة
السمسم | سر التغذية والنكهة
بذور السمسم، وهي مكون أساسي في المأكولات المتوسطية والآسيوية، تحظى بتقدير كبير لما تحتويه من كثافة غذائية عالية، ودهون غنية، وخصائص مضادة للأكسدة. إنها مكون حيوي في مجموعة متنوعة من التطبيقات الطهي والصناعية.
الانواع المتاحة:
- سمسم أبيض – يُستخدم بشكل رئيسي في الخبز، صناعة الطحينة، وحلاوة الطحينية، مما يضفي طعمًا خفيفًا وجوزيًا.
- سمسم أحمر/بني – غني بمحتوى الزيت، مثالي لاستخراج الزيت والاستخدام الصناعي.
الخصائص الغذائية:
- يحتوي على نسبة زيت مرتفعة (45%-55%)، مما يجعله مصدرًا ممتازًا للطاقة.
- غني بـ البروتينات (20%-25%)، مما يدعم بناء العضلات وتحسين الصحة.
- يحتوي على مضادات أكسدة طبيعية مثل السيسامين والسيسامول التي تحمي الزيوت من التلف.
- يحتوي على معادن مثل الكالسيوم، الحديد، والمغنيسيوم التي تعزز صحة العظام والمناعة.
- يستخدم في صناعة الطحينة، الحلاوة الطحينية، والمخبوزات.
- استخلاص الزيوت: زيت السمسم يُستخدم كزيت طهي صحي وكمكون في مستحضرات التجميل.
- مستحضرات التجميل: زيت السمسم يدخل في صناعة المرطبات ومنتجات العناية بالشعر والبشرة.
- الأعلاف الحيوانية: مخلفات السمسم تُستخدم كأعلاف غنية بالبروتين.
- يُخزن في أماكن جيدة التهوية وجافة بأكياس مخصصة للأغذية للحفاظ على جودته.
